bilimsel aciklama

peynir

Mısır'da 3200 Yıllık Peynir Bulundu

Birkaç yıl önce, arkeologlardan oluşan bir grup, yüksek rütbeli bir Eski Mısır görevlisi Ptahmes’in mezarında kırık kavanozlar buldu. Grup bu kavanozlardan birinde katılaşmış beyazımsı bir kütle keşfetti. Laboratuvarda yapılan incelemelerde bu ‘beyazımsı kütlenin’ 3 bin 200 yıl önce yapılmış bir peynir olduğu anlaşıldı.

Catania Üniversitesinden Dr. Enrico Greco “İncelediğimiz malzeme büyük ihtimalle bugüne dek bulunmuş en eksi katı peynir kalıntısı. Çoğunlukla koyun ve keçi sütünden yapıldığını biliyoruz ancak belirli bir tat hayal etmek çok zor.” diyor. Peynir tarihçisi ve kimya profesörü Paul Kindstedt bu peynirin tadının çok fazla asidik olacağını söylüyor.

Araştırmacılar ayrıca peynirde, bruselloz (Malta humması) olarak bilinen hastalığa sebep olan bir bakterinin kalıntılarını da keşfetti. Bu hastalık pastorize edilmemiş süt ürünlerinden bulaşıyor. Hastalığın belirtileri arasında ateş, terleme ve kas ağrıları bulunuyor. Bu hastalık günümüzde de görülebiliyor. Eğer doğrulanırsa bu bulgu da böyle bir hastalığa dair en eski kanıt olarak kayıtlara geçecek.

Peynirin bulunduğu mezar, Eski Mısır’da Memphis şehrinin yöneticiliğini yapan Ptahmes’e aitti. Gömü alanı, Kahire yakınlarındaki Saqqara nekropolisinde ilk kez 1885’te ortaya çıkarılmıştı. Daha sonra kumlar altında kalan bölge 2010’da yeniden keşfedildi.

 

Kaynaklar:

https://www.dunyahalleri.com/3-bin-200-yillik-peynir-bulundu/

https://www.bbc.com/news/world-africa-45233347

Please publish modules in offcanvas position.